您现zaide位zhi:食品机xie设bei网>技术shou页>技术交流

肉ji鸭屠詚hun庸ぶ柿课蕋iji消du灭菌解决方案

2021-02-04来源: ren气:448


  肉ji、肉鸭chan品质量,关系礿iaoЪ彝蚧??颜遜e食品an全,chan品质量体现zai如何zhong视整个de生changuo程。据zhuan业磞ou率称废鹍u技术研发、制造de上hai康久消du技术有限公司裴冬平经理分析:影xiang肉ji、肉鸭chan品质量祄u蚲uan因素主yao体现zai以xia五大方面:
 
  1、禽类de脱mao效果;2、chan品加工guo程謝ie木惶胖柿浚?、速冻方shi对chan品de影xiang;4、生chan车jiande环jing卫生kong制;5、工器judean全guan理使用。
 
  一、肉ji、肉鸭de脱mao效果, 影xiang脱mao效果de因素分以蟣u父龇矫妫裹br /> 
  1、si料de营养水平,si料de钙磷bi例失调、蛋白质含量达不礿iang陑hun、微量元素缺fa,都会造cheng肉鸭生长chi籬ai?先鈈i不合理,脱mao效果不jia,影xiangchan品质量。解决办法按照si养程序,分日龄采用达标de全价颗粒si料分jie段进行si喂。
 
  2、si养环jing是指禽舍de蝜u取⑹?鹊mu刂疲?lu群褪?鹊mu刂浦鱵ao是zai育雏dao出栏de保温、降温和通风是否严格按si养程序执行,te别秋冬ji簍ou?簀i蝜u缺浠?骴ejijie,更yao严格kong制蝜u取⑹?群屯ǚ纾?駔e不但影xiang脱mao效果,huai会影xiangcheng活率和料肉bi、襶ue癱han品质量。据悉,AORODO食品an全实验室已经研发出一种24小shizai线de除异味、动态消du技术,同shihuai可以瞘ou淝萆醖eyang含量。
 
  3、si养方shi对mao净度de影xiang,si养方shi主yao分地面养殖和网架平养;muqian很多地区都采用网架平养,网架平养ying注yi网架de高度、清粪de方shi、排水de方法、采用网架de质量、网架de平整度襶ue皊i养de密度。地面养殖对mao净度影xiangzui大,te别是自深秋dao春初,由于保温和通风矛盾de存zai,致使禽舍湿度guo大,dian料质羕an頷uo无dian料,造cheng沤mao现象严zhong,胸mao刺很难脱diao,同shihuai会出现胸囊肿,影xiangchan品质量。
 
  4、育雏质量和疾病。育雏质量主yao是育雏qijiandesi养guan理,bao括蝜u萲ong謕i⒐庹誫uan理、si喂yin水、疾病预fangdeng方面是否按si养程序正确操作。如果未按si养程序操作,不但料肉bi不合理、增zhongcha、生长不均yun,erqiecheng活率xia降。直接影xiangchan品品质和质量kong謕iⅫbr /> 
  5、宰杀沥血对mao净度de影xiang。宰杀沥血deshijian与链条长度、链条de运行速度、烫池de水温、浸烫shijian、脱maoshijian相关lian,一般沥血shijianzai5分钟为zuijia,shijian短liao,沥血不净,shijian长liao,造chengmao孔shou缩,浸烫效果不好。另外浸烫蝜u群徒?蘳hijiande确定,取决于烫池de长短、取决于ji鸭de生长日龄、取决于链条运行速度。zhe几个问ti每一个都不能忽视,沥血shijian必须与链条de设计长度、链条de运行速度、肉鸭de浸烫蝜u群徒?蘳hijian有机地结合起来,否ze会严zhong影xiang肉鸭chan品demao净度。
 
  6、机xie设beizaiji鸭脱maoguo程中起zhou至关zhongyaode作用,设beide设计水平、设beide质量、设beide正确使用方法都影xiangzhoumao净度。设beide设计水平bao括烫池fan水和气gude压力和浮力de匹配,脱mao机de转速与链条运行速度de匹配和调整,脱蜡机deanzhuangjiao度与脱mao蜡质量de匹配。设beide质量,主yao考察维修率,yisun件de使用shou命(更换频率)如脱mao机胶棒、脱mao机皮dai、悬挂链条deng,naxie设bei需yao配bei变频zhuangzhi,naxie设bei需yaoanzhuang急停关闭开关,都yao落实dao位。以提高设beide使用率,gai善chan品质量。
 
  二、chan品加工guo程中影xiang净膛质量de因素和解决方案。
 
  1、净膛链条de高度。很多企业净膛链条de高度都蕅ian垂彝肪惶派杓芼e,muqian净膛方shi是挂翅净膛,所以根据净膛方shiying调整净膛链条de高度huo调整挂gou长度,以穓iang愎?en操作,提高工效,jieyue生chancheng本。
 
  2、净膛guo程中ji鸭气guan和食guan掏不gan净,影xiang因素主yao是(1)ji鸭加工采取kou腔放血de方shi,zai净膛qian缺shao剪脖koude工序,气guan和食guan没有切断。(2)先ren工净小mao,后净蘰ai鴊uan和食guan不好掏,因为经guoren工净小mao,鸭体蝜u葂ia降,影xiang掏气guan和食guan,muqian有很多企业采取先净膛后拔小mao,以解决气guan和食guan掏不gan净de问ti。
 
  3、鸭肺掏不净,解决方法根据净膛方shi,自制一xie小工ju如小gou子、小筢子、小shao子deng,以解决去肺难de问ti。
 
  4、ji鸭酮体加工完cheng后残留de菌落总数数謉ao洗螅?蟴hong影xiang品质,可使用动态消du水工作站现制现取祅an鹍u液消du,gai技术是直接将自来水变cheng消du水,用于ji鸭肉biao面de冲洗消du。其原理为:将自来水通dao机器里面去,出来de话直統ou窍鹍u水,其中不tian加任何de化学制ji,gai技术de核心技术是PDIsuan法,其杀菌deguo程蕅ie桓鰕ang化deguo程,杀菌结束deguo程也是huai原deguo程,不chan生任何de残留物质,襝an抻腥魏蝑e二次wu染。
 
  san、速冻方shi对ji肉、鸭肉质量de影xiang。
 
  冷库de速禼hengЧ?彩怯皒iangji鸭肉质量de关jian点,主chan品huo副chan苀a?潭砫ehuoxiang冻dechan苀a?芰蟙ai冻de和裸冻dechan苀a?杂谒俣硈hijian和速冻蝜u仁怯胁煌琩eyao求de。
 
  1、速冻库de设计yao求,速冻库de速冻能力ying设计zai10Tdao12T,并莥i舴⒘可杓芼eyao大一xie。ji肉、鸭肉chan品yao分库速冻,ying注yizaichan品入库qian速冻库蝜u刃杞抵?25℃以xia,chan品入库shiyao继xu降温。
 
  2、chan品zaibaozhuang结束后ying尽量缩短入速冻库deshijian,ji蔮i肟狻?ai入库shi,不yao对chan品进衳ie?筯uo挤裧eng?詅ang血水渗出。
 
  3、速冻库deli用聅heng?uqian国内部分企业zai对白条鸭、banpian鸭、鸭tui实行dai纸xiang速冻,其优点是jieyue模judetou譻hengH钡阋挥皒iangliaochan品品质;缺点二浪费liao电费;缺点san占用liao速冻资源。因为纸xiang不是导体,纸xiangzaichan品速冻guo程中阻止liaochan品热量de散发,觴ie钠笠礵e鸭tuizai速冻库冷冻48小shidao72小shi,zheyang既浪费liao电费觶hong加胠iao速冻资源。建yi使用模ju速冻,其出库shijian不会chaoguo24小shi。
 
  四、生chan车jiande环jing卫生kong制,是chan品质量de基础。
 
  1、车jiande地面卫生、莏iang谖郎?⒐て鱦u卫生襶ue案鰎en卫生,很多屠詚hun庸て笠礵e加工车jiande排水gou是又kuan又深(kuan30㎝-50㎝、深30㎝-80㎝),上面附有ge种竡ian澹?捎谂潘甮ou达不dao每日清洗消du,一dao气候炎热jijie车jian内弥漫zhouwu物de腐chu味,erqie排水goude清洗cheng本很高,AORODO食品an全实验室建yigai用梯形浅gou,筪e谡程?shao??扛鱿喽詃e独li用水单位设liju水沉dian隔觮ou喙δ躩u水池,zheyang每shi每刻都可以对排水筪ao?星逑聪鹍u。同shi,针对设beibiao面deCOP清洁,可以采用动态消du水直接对生chan设beibiao面进行COP清洗消du,据悉gai技术是将自来水直接变cheng消du襤ai?欢謉echeng本仅为2度电,有效杀灭大肠杆菌、ya孢杆菌deng,去除异味效果也很好。
 
  2、针对生chan车jian采用“白+黑”de杀菌组合,白天采用动态杀菌技术,zai有萻i榭鰔iachixu环jingxia微生物,优点是秠un颂逦藓Γ煌砩喜捎胏huyang技术杀菌,可以杀灭旮旮旯旯、jiaojiao落落内隐藏dege种微生物,缺xian是消du蔮i嗽毙肜肟?Ⅻbr /> 
  “白+黑”謝ie亩??本?际酰?刹晒菏称范??鹍u机实现。其采用de原理:zai动态有萻i榭鰔ia,将室内de含菌空气吸dao机器内,采用Nicoler电场chan生de高浓度离子体迅速杀灭微生物。zai对空气消dushi,ren可同shizai室内生chan生活,秠un颂逦尬:Γ凰?裕琯ai种消du技术也称之为称作食品动态消du技术。
 
  “白+黑”謝ie腸huyang杀菌技术,晚上工renxia班后采用chuyang消du,fang止空气中滋生细菌累加dao白天造cheng对chan品不li;li用chuyang消du蕅ie恢指咝А?n全、环保、经济de技术,能够有效地灭活致病病du、细菌和原生动物,er糵u醪籧han生任何消du副chan物。需yao提醒大家de是,chuyangchan品市场太乱,建yi采用不shuai减TMdechuyang发生器;一但采用chuyang消du,一定yao定qi验证chuyang祅an鹍u浓度,gai技术上hai康久消du技术公司dechuyang机器de质量更为cheng熟。
 
  五、工器ju(礵u?dean全guan与使用
 
  ji肉、鸭肉de工器ju使用与guan理,主yao分为工作qijiandeguan理和非工作qijiandeguan理。
 
  1、非工作qijiande礵u遟uan理,车jian使用礵u遜e班组ying设li礵u叽娣殴瘢?du遹ing设zhuanrenguan理,jishi登记ling用和交huai祅an晗盖榭觥Ⅻbr /> 
  2、工作qijiande礵u遟uan理和使用,根据礵u呤褂胐egang位,ying设li相yingdefanghu设施和充zude工作空jian,例如:使用分割锯、割翅、卸翅卸tuide员工配bei不锈钢手tao,分割锯de固定,使用礵u遜eren员之jian留有zu够祄u誮ian(手握礵u遱hen直不能接触dao其他de工作ren员)。
  • 凡本网注明"来源:食品机xie设bei网"de所有作苀a?嫒ň?粲谑称坊鷛ie设bei网,转zai请必须注明食品机xie设bei网,https://www.foodjx.com。违fan者本网将追jiu相关法律责任。
  • 企业发bude公司新闻、技术文章、资料xiazaideng内容,如涉ji侵权、违规遭tou诉de,一律由发bu企业自行硏ieT鹑危?就?腥ㄉjing?谌莶⒆匪菰鹑巍Ⅻ/li>
  • 本网转zai并注明自其它来源de作苀a琺udezai于传递更多信xi,并不代biao本网赞同其guan点huo证实其内容de真实性,不硏ie4死嘧髌非秩ㄐ形猟e直接责任ji连dai责任。其他mei体、网站huo个ren从本网转zaishi,必须保留本网注明de作苀ang丛矗?⒆詅u版权deng法律责任。
  • 如涉ji作品内容、版权deng问ti,请zai作品发biao之日起一周内与本网lian系,否ze视为穚ai?喙厝╨i。

yi格斯拖链轴chengcang储贸yi(上hai)有限公司





宣传yang本推荐图书

qixia子站

肉类机xie网yin料机xie网果蔬机xie网baozhuang机xie网烘焙设bei网gao点设bei网ganzao设bei网謕ing渖鑒ei网油zha设bei网米面机xie网屠宰机xie网输送设bei网灭菌设bei网炊事设bei网豆制品设bei网水处理设bei网食品检测仪器网休闲食品设bei网灌zhuang机xie网



关于我men|本站服务|会员服务|企襠aoㄕ近/a>|qixia网站|友情链接|诚聘英才|chan品分类liu览|chan品sitemap|频道zhuan场列biao

食品机xie设bei网 - 食品机xie行业zhuan业网络宣传mei体

Copyright 2020 foodjx.comAll Rights Reserved法律顾问:浙江天册律师事务所 贾熙明律师

客服热线:0571-87759911加盟热线:0571-87858616展会合作:0571-87759655

客服部:编辑部:合作部:市场部:

返回shou页